六 . 服務(wù)優(yōu)勢

用心服務(wù):

綠都每天堅持對員工進(jìn)行培訓、教育、檢討、考核，通過(guò)提高每一個(gè)員工的服務(wù)水平，來(lái)完善公司的服務(wù)體系，打造卓越服務(wù)理念。

服務(wù)理念:

全面服務(wù)模式：行行都是服務(wù)業(yè)，環(huán)環(huán)都是服務(wù)鏈，人人都是服務(wù)者。

綠都服務(wù)的“五心”標準

誠心—服務(wù)誠心誠意

貼心—站在對方角度考慮問(wèn)題，以心換心；

細心—細致周到，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細節

耐心—始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶(hù)是我們最好的教練；

舒心—客戶(hù)放心，更開(kāi)心

客戶(hù)1%的不滿(mǎn)意等于100%的不滿(mǎn)意。在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細節。

統一采購配送流程:

有效的成本控制——合作渠道:

我們所使用的所有原料均來(lái)源于正規渠道：
糧面：湖南、江西、江蘇、東北等地的優(yōu)質(zhì)大米；山東皖王面粉、廣東白燕面粉等供應商。
油類(lèi)：中糧集團、深糧集團、年年豐糧油公司、益海嘉里糧油公司、中儲糧集團等品牌產(chǎn)品。
調料：海天集團、李錦記食品公司、天美公司、致美齋、味事達調味品公司、雙橋味精等直供。
果蔬：海南、湖南、山東等專(zhuān)業(yè)蔬菜產(chǎn)地。
肉類(lèi)：山東六合集團、河源溫氏集團、皇上皇公司、雙匯集團、深圳廣州各大肉聯(lián)廠(chǎng)等供應。
水產(chǎn)：陸仕水產(chǎn)集團、南海水產(chǎn)公司等專(zhuān)供。
管理人員組成：

◆  企業(yè)、酒店資深管理人員
◆  中外品牌快餐連鎖機構管理人員
◆  餐飲院校優(yōu)秀畢業(yè)生
技術(shù)人員：高級烹調師268名     高級面點(diǎn)師82名
安全保障體系:

安全保障體系:

建立衛生崗位責任制，明確各食堂、各崗位的衛生職責，把責任落實(shí)到人，實(shí)行衛生工作與工資掛鉤，獎優(yōu)罰劣，建立衛生檢查制度，實(shí)行日查、周檢、月分析、季評比，經(jīng)常檢查督促，加強考核。

現場(chǎng)管理

待加工食材擺放管理,每種食材方向統一擺放，不可亂擺亂放，晚餐的肉類(lèi)收貨后即時(shí)放進(jìn)凍庫，蔬菜類(lèi)食材需歸類(lèi)擺放在菜架上。

現場(chǎng)管理

加工食材工具使用管理：圖文并茂的可視化方式讓員工更容易明白、更具實(shí)操性。

現場(chǎng)管理

冷藏/冷庫管理：生/熟食品分開(kāi)擺放，保持庫內干凈，嚴格按規定溫度進(jìn)行儲存。

冷藏/冷凍庫管理冷藏/冷凍庫：生熟食品分開(kāi)擺放；定期保養維護；每周一次內外清洗；冷藏溫度0-10℃，冷凍在-20℃以下。

現場(chǎng)管理

清潔用品使用管理：圖文并茂的可視化方式讓員工更容易明白、更具實(shí)操性。

現場(chǎng)管理

消毒管理：生食用白色砧板、熟食用黃色砧板，手套按使用類(lèi)別分類(lèi)消毒。

消毒規定消毒時(shí)間：30-40分鐘；消毒溫度：20-40度；消毒濕度40%-60%。

現場(chǎng)管理

烹飪時(shí)間管理：對每個(gè)窗口的出品供應，分別用就餐人次和時(shí)間來(lái)明確，絕不會(huì )出現斷菜、冷菜現象。

現場(chǎng)表格表單文件管理：對餐廳的每一項管理都做記錄，做到有據可依，有證可查。

餐廳表格表單文件管理對餐廳每樣工作管理都要進(jìn)行電子入檔，做到有據可查、有據可依，讓管理更輕松。

現場(chǎng)管理
微笑服務(wù)管理：食堂員工統一用微笑透明口罩，看得見(jiàn)的服務(wù)。

微笑服務(wù)管理服務(wù)管理：除了戴微笑口罩外，按標準露8顆牙齒。

現場(chǎng)管理

菜式樣板管理：每餐將菜式在開(kāi)餐前展示出來(lái)，減少員工排隊時(shí)間。

菜式樣板管理 在餐廳入口處，擺放當餐各窗口菜品展示，讓員工按窗口選餐，大大減少排錯隊、選各窗口菜式的時(shí)間。

現場(chǎng)管理

食材原料管理：餐廳每樣食材均展示在餐廳，讓員工吃得放心、安心！

食材原料管理 在餐廳入口處，擺放餐廳使用食材樣板，讓員工可以放心食用每一口飯菜。

現場(chǎng)管理

食品儲存管理
1、遵守倉庫管理程序規定；

2、所有物料先進(jìn)先出,分類(lèi)擺放；
3、確保防潮，離地20cm，隔墻15cm；

4、倉庫通風(fēng)及溫度管理（每個(gè)倉庫都放有溫度計）；
5、輕拿輕放，出庫前均復檢，查有無(wú)變質(zhì)過(guò)期；
6、所有物料重下輕上原則，預防擠壓。

食品生產(chǎn)流程

客戶(hù)服務(wù)

我司將在現場(chǎng)設置一位專(zhuān)職客戶(hù)服務(wù)人員，及時(shí)處理各項投訴，維護就餐秩序，將就餐人員的投訴率扼殺在萌芽狀態(tài)。

1、售后服務(wù)人員將定期對貴司進(jìn)行電話(huà)回訪(fǎng)或親自拜訪(fǎng)，了解貴司近期的意見(jiàn)與建議，每周至少一次。

2、于工作現場(chǎng)設投訴臺，負責登記客戶(hù)投訴的事項，并第一時(shí)間反饋至現場(chǎng)管理人員，同時(shí)跟進(jìn)改善進(jìn)度及結果。

3、飯堂內設意見(jiàn)簿或意見(jiàn)箱，由現場(chǎng)主管負責至少每天開(kāi)啟一次，并于一個(gè)工作日內將改善進(jìn)度及結果在意見(jiàn)簿內或飯堂信息欄上直接回復。