深圳食堂承包的食品衛生需要注意什么？

深圳食堂承包的食品衛生注意：
1、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。
2、食用時(shí)，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸柜。
3、蔬菜一般都是定量采購，當天購進(jìn)當天即食用，發(fā)現變質(zhì)立即丟掉。
4、生食和熟食不能放在一起，要分開(kāi)放置，熟食要有專(zhuān)門(mén)的廚具安放。
5、肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等食物要保持新鮮。
6、包裝食品必須標識清楚。
7、剩食品必須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏。
8、沒(méi)有賣(mài)完的的食品不得再售賣(mài)，要及時(shí)的清理。

9、不同的食物要分類(lèi)放置，不得混合。

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