食堂外包對企業(yè)能帶來(lái)哪些好處？

任何一個(gè)企業(yè)或單位的“食堂”，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)都有著(zhù)一套較為復雜的工作步驟，真正做好一家食堂并不簡(jiǎn)單，這就是近年來(lái)，為什么越來(lái)越多的企業(yè)選擇對外承包內部食堂的原因。
一家餐廳正常運作，需要管理、采購、物流、人員安排、廚房設備維修、成本控制、財務(wù)管理、食品安全管理、餐飲服務(wù)的跟蹤調查等各個(gè)環(huán)節繁瑣而費時(shí)費力。尤其在食品安全方面，眾所周知，《食品安全法》是史上最嚴格的食品安全法，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的“食品安全管理員”，就不能滿(mǎn)足食堂的開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)。
餐廳外包可以帶來(lái)什么好處呢？
一是采購的安全性。
自辦飯堂用餐采購容易與供貨商聯(lián)系，容易發(fā)生損公肥私。個(gè)別餐廳由于進(jìn)貨數量少，議價(jià)成本會(huì )偏高；在質(zhì)量上，要進(jìn)行有效的監督管理，確保食品原料的質(zhì)量和安全。
二是預支伙食補助費。
飯堂外包公司實(shí)行預支飯堂費用的承包方式，預支飯堂費用以雙方同意的定期結算方式，為公司省下一個(gè)月飯堂費用的麻煩，省下公司這部分預支費用的運作資金。
三是責任風(fēng)險。
餐廳的風(fēng)險主要包括：餐廳的安全和餐廳的質(zhì)量。一旦發(fā)生食物中毒事故，將給企業(yè)帶來(lái)致命打擊。要防止食品安全事故，需要有專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員，并且要有食品安全管理員培訓和考核的合格證書(shū)。廚房人員要經(jīng)過(guò)嚴格培訓，規范操作，日常監督檢查要落實(shí)到位。與此同時(shí)，食堂承包商將投保超過(guò)100萬(wàn)的公共衛生險，以防止發(fā)生任何安全事故，食堂承包商將是事件的主要責任人，從而為企業(yè)規避風(fēng)險。
四是避免管理漏洞。
今天大白菜的價(jià)格是0.35元/斤，明天很可能是0.85元/斤；肉菜和糧油的重量是否符合實(shí)際…；不可控制的市場(chǎng)變化等因素，使顧客自購食堂成為不可避免的灰色管理地帶，也是員工投訴最多的地方之一。

餐廳外包改變了企業(yè)與員工之間的關(guān)系，使煩惱變得簡(jiǎn)單明了。在餐飲方面，企業(yè)與就餐員工的立場(chǎng)是一致的，并對食堂進(jìn)行監督；這樣既可以避免工廠(chǎng)企業(yè)與員工直接沖突造成矛盾，也可以毫無(wú)顧慮地監控食堂的運作，針對菜肴制作質(zhì)量問(wèn)題，給予相應的警告和處罰。與企業(yè)自建食堂相比，這一點(diǎn)足夠讓企業(yè)在食堂餐飲方面更省心了！

五是勞資矛盾轉移。
職工情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公，或飯菜有異物，或受到批評借題發(fā)揮等，如果處理不當，則直接指向工廠(chǎng)企業(yè)，無(wú)形中增加了管理成本。而且如果食堂已經(jīng)被發(fā)包，那么員工的情緒矛頭自然指向了承包人。而且對于有經(jīng)驗的食堂承包商來(lái)說(shuō)，經(jīng)常有應對食堂突發(fā)事件的獨特辦法。