食堂承包公司告訴您中國餐飲文化的五大特點(diǎn)

學(xué)習中國餐飲文化，了解它，分享它。食堂承包公司努力弘揚中國餐飲文化，樹(shù)立中國餐飲行業(yè)形象。
中國飲食文化是博大精深、源遠流長(cháng)的中國文化。
在中國傳統文化和教育的影響下，如陰陽(yáng)五行哲學(xué)、儒家倫理、中醫營(yíng)養理論、文化藝術(shù)成就、飲食審美時(shí)尚、民族性格特征等，中國烹飪技藝被載入史冊，形成了深厚的中國飲食文化。
從外延上看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技術(shù)、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、飲食與器具、消費與層次、民俗與功能等角度進(jìn)行分類(lèi)。表現出不同的文化品位，體現出不同的使用價(jià)值，豐富多彩。

中國是一個(gè)古老的文明之國，也是一個(gè)有著(zhù)悠久飲食文化的地方。

食堂承包公司總結了飲食文化的以下五個(gè)特點(diǎn):

第一、風(fēng)味多樣，由于中國地大物博，各地的氣候、產(chǎn)品、習俗都有差異，長(cháng)期以來(lái)在食物中形成了許多風(fēng)味。中國歷來(lái)有“米南面北”的說(shuō)法，口味分為“南甜北咸，東酸西辣”，主要由巴蜀、齊魯、淮陽(yáng)、粵閩等地組成。

第二，四季不同，根據季節吃飯是中國烹飪的另一個(gè)主要特點(diǎn)。中國自古以來(lái)就是根據季節變化調味配菜，冬味濃，夏清淡涼；冬天多燉煨，夏天涼。

第三、注重美感，中國烹飪不僅技藝精湛，而且有注重菜肴美感的傳統，注重食物色、香、味、形、美的和諧統一。菜肴美感的表達方式有很多。無(wú)論是胡蘿卜還是白菜心，都可以雕刻出各種造型，造型獨特，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

第四，講究品味，中國烹飪長(cháng)期以來(lái)注重味道。它不僅對小吃的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、口味模式、食用節奏、娛樂(lè )方式也有一定的要求。中餐菜名可以說(shuō)是高超，雅俗共賞。菜名不僅根據主、輔、調味、烹飪方法的現實(shí)主義來(lái)命名，還根據歷史軼事、神話(huà)傳說(shuō)、名人口味和菜肴形象來(lái)命名，如《全家?！?、《過(guò)橋米線(xiàn)》、《獅子頭》、《喚雞》、《龍鳳》、《鴻門(mén)宴》、《東坡肉》。

第五、食品醫學(xué)結合了中國烹飪技術(shù)，與醫療密切相關(guān)。幾千年前就有“藥食同源”?！八幨惩础钡恼f(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做出各種美味佳肴，達到預防和治療某些疾病的目的。"中和之美是中國傳統文化的最高審美理想。"中間，天下大書(shū)也；與人和諧的人，是世界上最好的人。中和，天地為上，萬(wàn)物為上”(《禮記·中庸》)?！吨袊糯贰ふf(shuō)命》中有一句名言，意思是要做好湯，關(guān)鍵是調和咸(咸)酸(梅)，這是治國的比喻。在《左傳》中，晏嬰(齊郭喜安)也與齊景公談到什么是“和”，指出“和”不是“同”，而是基于不同意見(jiàn)的協(xié)調。因此，中國哲學(xué)家認為，宇宙中的一切都在“中性”狀態(tài)下找到了自己的位置，得以繁衍發(fā)展。這種審美理想建立在個(gè)人與社會(huì )、人與自然的和諧統一之上。這種通過(guò)調音來(lái)實(shí)現“中和之美”的思想受到了古代烹飪實(shí)踐和理論的啟發(fā)和影響，進(jìn)而影響了人們的整個(gè)飲食生活，尤其是對追求藝術(shù)生活和藝術(shù)人生的古代士大夫來(lái)說(shuō)。與“中和”相反，烹飪中極端不被視為正宗。雖然“太咸、太辣、太酸”的食物會(huì )受到一些變態(tài)的人的追捧，但從長(cháng)遠來(lái)看，對身體有害。社會(huì )生活和政治生活中的極端主義是無(wú)法用語(yǔ)言表達的。