食堂承包合作有哪些經(jīng)營(yíng)模式

“民以食為天”。單位食堂提供的一日三餐，是億萬(wàn)人需要的?，F代企事業(yè)單位物流業(yè)全面推進(jìn)。食堂逐漸從單位的下屬部門(mén)轉變?yōu)楠毩⒌慕?jīng)營(yíng)主體，自負盈虧。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，食堂業(yè)已成為一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的行業(yè)。食堂商業(yè)模式可以分為以下四種：

食堂經(jīng)營(yíng)模式介紹

1.獨立經(jīng)營(yíng)模式
食堂服務(wù)的單位排除人員組建自己的管理團隊為單位員工提供餐飲服務(wù)。自營(yíng)食堂是最傳統的形式。隨著(zhù)物流社會(huì )化改革的推進(jìn)，這種類(lèi)型的食堂逐漸減少。

2．委托管理模式
委托管理食堂由食堂所服務(wù)的機構投資建設，有的甚至配備了所有的設備、餐桌椅，然后委托專(zhuān)業(yè)的食堂管理公司運營(yíng).，實(shí)現所有權和經(jīng)營(yíng)權的分離。通過(guò)委托管理，食堂老板不僅要實(shí)現一定的利益，還要對經(jīng)營(yíng)者的工作績(jì)效進(jìn)行監督。有的食堂老板甚至會(huì )主動(dòng)放棄自己的利益，把食堂的服務(wù)質(zhì)量作為首要目標。

3．委托經(jīng)營(yíng)模式
委托經(jīng)營(yíng)模式食堂是一種服務(wù)外包行為。業(yè)主通過(guò)招標方式將本單位人員的餐飲服務(wù)全部委托給專(zhuān)業(yè)的食堂管理公司，食堂的投資、建設、經(jīng)營(yíng)等一切事宜均由經(jīng)營(yíng)者負責。這種商業(yè)模式的食堂對于承包商來(lái)說(shuō)風(fēng)險更大，但預期收益也會(huì )更高。
近年來(lái)，很多學(xué)校都通過(guò)項目融資來(lái)吸引投資者建設食堂。投資者的回報是食堂簡(jiǎn)稱(chēng)后數年的經(jīng)營(yíng)權（一般為15年左右）。合同期滿(mǎn)后，學(xué)校收回食堂所有權。在這種情況下，不少房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商與專(zhuān)業(yè)的餐飲管理公司合作，共同參與學(xué)校食堂項目招標，發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢，獲得高額回報。

4．合作經(jīng)營(yíng)模式
合作經(jīng)營(yíng)模式是食堂老板和食堂管理公司合作經(jīng)營(yíng)食堂。該食堂的股份由業(yè)主和食堂管理公司持有。業(yè)主投資土地、建筑、設備等固定資產(chǎn)和食堂經(jīng)營(yíng)權，食堂管理公司投資人員、技術(shù)、管理、流動(dòng)資金。雙方發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢，承擔風(fēng)險，分享利潤。合作經(jīng)營(yíng)模式在我國食堂不占主流，但有成功的案例。