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    淺談食堂管理

    更新時(shí)間  2021-10-26 14:51:00 深圳綠都膳食管理有限公司 閱讀

    餐飲業(yè)是服務(wù)性的行業(yè),服務(wù)這個(gè)主體就是食堂的生命線(xiàn)。其質(zhì)量的優(yōu)劣反應一家餐飲公司管理水平的高低。管理是一種群體文化,只有充分調動(dòng)員工積極參與管理,增強凝聚力,才會(huì )達到好的管理效果,作為食堂管理首先要了解的幾個(gè)方面:

    一是需要了解就餐員工的來(lái)源和各地人員的百分比,從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎;

    二是既要照顧多數員工的飲食習慣,也不能忽視少數人的要求;

    三是要定期變換飲食的花樣;

    四是飲食講究科學(xué),少鹽多醋,少肉多菜;

    五是調味品(鹽、醋、辣椒、糖)實(shí)行自助;

    六是經(jīng)常征求就餐員工意見(jiàn),及時(shí)增減、變換主副食品花樣。



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