惠州職工飯堂承包廚房用具的分類(lèi)

惠州職工飯堂承包廚房的分類(lèi)

一、洗消時(shí)需用的用具，如：洗碗機、消毒柜等還有洗消后在職工飯堂承包運作中產(chǎn)生的各類(lèi)垃圾，以及應該配置在廚房里面的垃圾箱、衛生桶等。另外還有就是冷熱水的供應系統以及排水設備等。

二、切配所要用到的用具，主要包括切配需要用到的切配臺以及整理、切配菜，配備調料的工具和器皿。如今隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，一般工廠(chǎng)，企事業(yè)里面發(fā)現食堂廚房里面的食品操作用具都在不斷地增加，如我們做惠州職工飯堂承包時(shí)就發(fā)現，現在很多廚房都在用食品切削機、榨壓汁機、調制機等用具也在不斷增加。
三、食材儲存所要的用具，一般我們會(huì )分為食材儲存和器具用品儲存這兩個(gè)部分。食材儲存我們又會(huì )分為冷凍食材儲存和非冷凍食材儲存。冷凍是通過(guò)我們廚房?jì)鹊谋?，冰柜，冷庫等設備來(lái)實(shí)現的。器具用品儲存是我們使用器具等提供的儲存方法去保存食材，這種方法我們一般會(huì )在保存干貨調料的時(shí)候使用。
四、烹調加工所需用具，這里面都是烹調時(shí)要用的相關(guān)工具和器皿。如：炒菜的爐具、灶具等。還有一些就是現在我們常用的電飯鍋，烤箱等。
五、進(jìn)餐時(shí)使用的用具，這里面就包括餐廳所擺放的家具和我們就餐時(shí)的餐具、用具等。