深圳食堂承包主要有哪些衛生標準要求？

深圳食堂承包是指企業(yè)、醫院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。那么，深圳食堂承包主要有哪些衛生標準要求？
一、深圳食堂承包環(huán)境衛生要求
1． 及時(shí)清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
2． 廚房和餐廳內的門(mén)窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
3． 不可在廚房?jì)任鼰煛?br /> 4．餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等。
5． 廚房和餐廳內的門(mén)窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
6． 以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。
二、餐具洗刷消毒衛生要求
1．廢棄物要有專(zhuān)用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。
2．各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。
3．使用洗碗機,蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。
4．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。
5．洗碗池要專(zhuān)用,用后洗刷干凈,無(wú)殘渣,油垢,表面清潔。
6．堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求。
三、廚房工作人員衛生要求
1、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。
2、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染?。òú≡瓟y　帶者）、活動(dòng)性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。
3、廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
4、如發(fā)現有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。