學(xué)校食堂承包告訴您：干木耳的知識

學(xué)校食堂承包公司深圳綠都膳食集團小編跟大家說(shuō)說(shuō)，干木耳的相關(guān)知識。
一、什么是干木耳
木耳屬真菌學(xué)分類(lèi)屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。
木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養豐富的食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養血駐顏，祛病延年?，F代營(yíng)養學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
二、干木耳營(yíng)養分析
1.學(xué)校食堂承包告訴您：木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
2.它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
3.木耳中鐵的含量*為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
4.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著(zhù)的化解功能；
5.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
三、干木耳適用人群
1.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃；
2.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。